Lahodne hutné telo, stredná horkosť, nízka acidita, príjemne korenená s nádychom kakaa. Vôňa je karamelovo sladká, s nádychom vanilky a lieskového orieška.

Kolumbia je blízko rovníka, vďaka čomu môže pestovať kávu vo vysokých nadmorských výškach (až 2000 m.n.m.) a pritom má dostatok slnečného svitu. Úroda preto môže prebiehať takmer celý rok a je vykonávaná výhradne ručne a pranou cestou. K dobrej úrode prispieva aj sopečný pôvod pôdy.

Sofía je kolumbijská káva najvyššej kvality, ktorá je v Kolumbii označovaná ako „supremo“, s veľkosťou zrna úctyhodných (screen) 19. Káva pochádza zo spracovateľského závodu Trilladora Santa Teresita a ako už napovedá veľkosť zrna, je to úplná špička z ich produkcie.